Начин на приготвяне
Патладжаните се обелват, нарязват се на филии, посоляват се и се слагат в наклонен съд да се отцеди горчивият сок (около 1 ч.ч.), след което се изпържват в горещото растително масло.
В същата мазнина се слагат настърганите на ренде червени домати, прибавя се малко сол и се пържат, докато останат на мазнината.
Чесънът се стрива с малко сол, а магданозът се нарязва на ситно. Прибавят се към изпържените домати.
В по–голяма плоска чиния се нарежда един ред пържени патладжани, покриват се с част от доматената смес, отново се нареждат патладжани и се покриват с останалата доматена смес.
