Начин на приготвяне
Нарежете телешкото месо на средно големи късчета и го запържете от всички страни в мазнината. Когато месото се запечата, добавете ситно нарязаните глави лук и гответе до омекването му. Овкусете с червен пипер, добавете брашното и разбъркайте добре.
Разредете запръжката с малко гореща вода и задушавайте на тих огън до омекване на телешкото месо.
Междувременно нарежете патладжаните на кубчета и ги запържете в малко масло или олио.
Когато омекне месото, добавете към него запържения патладжан и доматите, обелени и нарязани на ситно. Оставете ястието да се задушава на тих огън поне още 40 минути.
Свалете от огъня и поръсете с пресен магданоз. Поднася се топло.
