Начин на приготвяне
Кускусът се поставя в дълбока купа и се залива с горещия бульон или вода. Добавя се 1 с.л. зехтин, разбърква се леко, покрива се и се оставя за около 5-7 минути, докато поеме течността. След това се разбърква с вилица, за да стане пухкав и да се разделят зрънцата.
Пилешкото филе се измива, подсушава и се нарязва на малки хапки. В голям тиган се загряват 2 с.л. зехтин и месото се запечатва на средно силен огън за около 6-8 минути, докато стане златисто и напълно сготвено. Овкусява се със сол, черен пипер, червен пипер и куркума или къри, след което се изважда временно в чиния.
В същия тиган се добавя ситно нарязаният лук и се задушава за 2-3 минути до омекване. Прибавят се нарязаните чушки и доматът и се готвят още 4-5 минути, докато зеленчуците омекнат, но останат леко свежи. Добавя се пресованият чесън и се разбърква за около 30 секунди, докато освободи аромата си.
Пилешкото месо се връща в тигана, добавят се маслините и всичко се разбърква добре. Готви се още 2-3 минути, за да се смесят вкусовете. Накрая се добавя готовият кускус и ястието се разбърква внимателно, за да се разпределят равномерно всички съставки.
Накрая салатата с кускус, пиле и маслини се поръсва с нарязания пресен магданоз и се поднася топла или леко охладена като основно ястие или богата гарнитура.
Вижте също как да си приготвите здравословна морковена салата и популярната салата Коб.
