Начин на приготвяне
Патладжаните се нарязват на кръгчета, посоляват се и се оставят за 20-25 минути да отделят горчивината, след което се подсушават на кухненска хартия.
Намазват се със зехтин и се запичат леко от двете страни в тиган или фурна, докато омекнат и получат златист загар.
В тавичка се подреждат слой патладжани, слой нарязани печени чушки и се залива с доматен сос. Поръсва се с пресования чесън и настъргания пармезан. Процедурата се повтаря, докато продуктите свършат, като най-отгоре се завършва с пармезан.
Ястието се пече в загрята фурна на 180 °C около 25-30 минути, докато пармезанът се разтопи и стане златист.
След изваждане патладжанената запеканка се поръсва с пресен магданоз и се оставя леко да се охлади преди сервиране. Ястието се сервира топло, самостоятелно или като гарнитура към месо или риба. Чудесно върви с хрупкав хляб и салата или като гарнитура към шницели от кайма или печено месо.
