Начин на приготвяне
Накиснете свинския джолан в студена вода за 12 часа, като смените водата няколко пъти.
На следващия ден залейте джолана с чиста вода и го сварете за около час.
Междувременно пригответе доматения сос.
Загрейте олиото в тенджера. Задушете наситнения лук с малко вода. Когато омекне, добавете доматите, захарта и чесъна. Варете до сгъстяване на соса и накрая прибавете черния пипер, магданоза и босилека.
Обезкостете джолана.
Загрейте олио в тиган и изпържете късчетата свинско, като предварително ги оваляте в малко брашно.
Залейте месото със соса и поднесете.
Крехкото свинско в доматен сос е готово.
