Начин на приготвяне
Разтопете маслото заедно с олиото и запечатайте свинския джолан и от двете страни. Извадете и го оставете настрана.
Наситнете лука и мокорва и ги запържете в същата мазнина. Върнете и него в съда със зеленчуците и го задушете за кратко.
Прибавете брашното и след няколко минути запържване сипете виното и доматената салца. Налейте вода, като количеството трябва да покрие джолана. Овкусете с подправките и добавете сушените сливи.
Задушавайте до пълна готовност на месото.
Извадете задушеното свинско и сливите, а соса от варенето пасирайте. Върнете отново сливите и джолана, разбъркайте и свалете от огъня.
Задушеният джолан с чуден сос е готов.
