Начин на приготвяне
Измийте картофите и ги сварете до полуготовност, тъй като им предстои още термична обработка във фурната. Охладете и ги обелете, след което ги нарежете на шайби, които са дебели около 7 мм.
Оставете засега настрана и се заемете с другите продукти за запеканката.
Нарежете тиквичката на тънки шайби - 3-4 мм.
Разтопете маслото със зехтина в дълбок тиган, задушете пасирания чесън за 30-тина секунди и добавете измития и отцеден бейби спанак.
Посолете и гответе 2-3 минути до омекване. Налейте в тигана и сметаната и гответе до нейното редуциране. Овкусете сместа с черен пипер и индийско орехче. Свалете от огъня и оставете настрана.
Намазнете със зехтин керамична форма с размери 30х18 см. На дъното наредете шайбите сварени картофи, полейте със струйка зехтин, посолете и поръсете малко черен пипер.
Поръсете картофките с настърган пармезан и отгоре наредете нарязаната тиквичка.
Посолете и поръсете черен пипер, подредете моцарелата на шайби и накрая залейте със спаначената смес. Полейте с още малко зехтин.
Включете фурната на 180 градуса. Печете запеканката до получаването на приятна златиста коричка. Извадете от фурната и с помощта на вилица направете 2 дупки в нея.
Чукнете вътре 2 яйца, поръсете с пармезан и върнете да се допече до готовност.
Запечените картофи със спанак и тиквички са много вкусни, опитайте.
