Начин на приготвяне
1. В тенджера на котлона се загряват 200 мл прясно мляко. Останалите 200 мл се смесват с гриса и после се добавят към топлото мляко на котлона. Разбърква се и след няколко минути, когато се сгъсти, се дърпа от печката.
Когато сместа се охлади, се добавя каймакът (може да използвате заквасена сметана вместо него). Трябва да се получи смес с консистенция на крем.
2. Избраните ядки се нарязват на ситно или се смилат с мелничка. Кравето масло се разтопява.
3. Започва се с приготвянето на вкусната турска баклава. Взема се една кора, маже се с разтопено масло. Отгоре се поръсват орехи.
Слага се нова кора и отново се редуват продуктите. Това се прави до изчерпване на половината от корите за баклава.
Тогава най-отгоре се изсипва и разпределя млечната смес с гриса. Следва отново редуване на кори и орехи. Трябва да ви остане малко масло, което ще използвате по-късно. Когато сте готови, нарежете баклавата на парченца в желаната форма.
4. Завършената баклава се слага да се пече на 150 градуса. Бавното печене ще помогне на корите да се изсушат равномерно. По време на готвенето се маже с масло няколко пъти.
Баклавата умишлено не се пече на по-високи градуси, защото отгоре и отдолу ще се препече, но вътрешността може да остане сурова!
5. Щом сладкишът придобие златист загар, се вади от фурната и се оставя настрани. Добре е да я оставите на хладно място (не в хладилник) за 24 часа. Това ще помогне да изсъхването.
6. Време е за приготвянето на сиропа за баклавата. Продуктите за него се слагат в съд на котлона, варят се около 15 мин. След това се махат корите от цитрусите. Добавят се 2-3 капки сок от лимон, за да не се захароса впоследствие.
7. Когато е готов, топлият сироп се сипва върху охладената баклава и се оставя да се сиропира - най-добре за цяла нощ, но ако не ви се чака, може и за няколко часа.
8. Преди да сервирате наръсете сиропираната баклава с шамфъстък, който предварително сте нарязали или смлели. Ако ядките са сурови, ги запечете за няколко минути на тиган. Ще станат още по-вкусни и ароматни.
Класическата турска баклава с шамфъстък и грис е невероятно вкусна - сочна, с вкусна плънка и невероятен аромат.
Весели празници!
