Начин на приготвяне
В дълбока тенджера се кипва водата и се добавя солта. Когато водата заври, царевичният грис се изсипва на тънка струя при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки.
Огънят се намалява до слаб и сместа се готви около 20-25 минути, като се разбърква често с дървена лъжица. Полентата постепенно ще се сгъсти и ще започне да се отделя от стените на съда.
Когато достигне кремообразна и гладка консистенция, се добавят маслото, настърганият пармезан и крема сиренето. Разбърква се добре, докато сирената се разтопят напълно и сместа стане кадифена.
По желание се подправя с малко черен пипер. Полентата се поднася веднага, докато е топла и мека.
В Италия полентата се сервира както мека, така и охладена и след това запечена или грилована. Подходяща е като гарнитура към месо, гъби или зеленчуци, а също и като самостоятелно ястие с допълнително масло или сирене.
Опитайте непременно и традиционната италианска полента с гъби, както и любимата италианска фокача с розмарин.
