Начин на приготвяне
Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете ситно нарязания лук и чесън до златисто. Прибавете ориза и разбъркайте, докато стане прозрачен.
Налейте бялото вино и оставете да се изпари. Започнете да добавяте по черпак от горещия бульон, в който предварително сте разтворили шафрана. Разбърквайте непрекъснато, като добавяте нова течност едва след като оризът поеме предишната.
След около 15 минути прибавете доматеното пюре и подправете със сол и пипер. Гответе още 5 минути.
В отделен тиган запържете скаридите за 2-3 минути от всяка страна в малко зехтин, докато порозовеят. Добавете ги към почти готовото ризото и объркайте внимателно.
Сервирайте ризотото със скариди поръсено с пресен магданоз и резени лимон за свежест.
Вижте също как да си направите фетучини със скариди или вкусни скариди с бяло вино.
