Начин на приготвяне
Първо пригответе соса с кайма. За целта почистете и наситнете моркова, лука, гъбите Кладница, чесъна и целината. Имайте предвид, че в рецептата са посочени грамажите на вече почистените зеленчуци. Загрейте зехтин и задушете зеленчуците до омекване, като добавите и малко сол.
Сипете към тях доматеното пюре, натрошения бульон и овкусете с подправките. Гответе около 5 минути, като разбърквате често. Добавете каймата и я раздробете на трохи, като притискате с шпатулата.
Сложете капак и задушавайте гъбения сос около 25 минути.
За бешамела разтопете маслото с малко зехтин на слаб огън. Сипете брашното и бъркайте постоянно, за да се запържи леко. Сипете бавно горещото прясно мляко, като не спирате да разбивате.
Варете соса за 10-тина минути, бъркайки постоянно. Получава се фин сос, към който накрая трябва да прибавите сол, пармезан, бял пипер и индийско орехче.
Сварете за кратко корите за лазаня.
Пригответе си тава за печене с размери 20х25 см. Намазнете дъното с малко масло и сипете тънък слой Бешамел. Сложете ред кори, отгоре разпределете от соса с гъби, поръсете с част от настъргания кашкавал и после сипете Бешамел. Процедирайте така до изчерпване на продуктите. Завършете лазанята с Бешамел и кашкавал.
Загрейте фурната на 180 градуса и я изпечете до готовност - около 25 минути.
Накрая може да покриете за кратко готовата лазаня с кърпа, за да се задуши и омекне.
Богатата лазаня с кайма и гъби Кладница е чудна.
