Начин на приготвяне
Изпържете зелените чушлета в загрятото олио. Отцедете ги и ги сложете в купа с капак, за да останат топли.
Сварете картофите и ги нарежете на шайбички. Овкусете ги със сол, оцет и зехтин.
Сложете тиган с незалепващо дъно и го загрейте на умерен огън.
Намажете калкана със зехтин. Сложете филетата с кожата надолу и запечете за минутка. След това обърнете и от другата страна, запечете до златисто.
Разпределете пържената риба в чиния за сервиране, а отстрани разпределете картофите и чушките, поръсете ги с наситнен магданоз.
В тигана от рибата запечете нарязаните на едро чеснови скилидки и поставете от тях върху всяко филе.
Калканът с гарнитура е готов.
