Начин на приготвяне
В тенджера сипете млякото, оставете да кипне и добавете маята и лимонената киселина. Сложете сол и оставете десет минути на котлона като периодично разбърквате.
Ще се получи смес с консистенция на извара. Прецедете през гевгир с тензух за около 5-6 мин. Сложете домашния кашкавал в съд и го захлупете с капак, за да запази плътността си.
Изчакайте 24 часа, натрийте кашкавала със сол, завийте го с памучен план и го оставете в хладилник за 20 дни. Трябва да изстисквате излишната вода всеки ден.
След това домашният кози кашкавал е готов за хапване. Ако не се консумира веднага, може да го потопите в защитен парафин или восък.
