Начин на приготвяне
Измийте и сварете в тенджера под налягане в дафинов лист и бахар свинското шкембе и езика. Може и в обикновена тенджера, но ще се проточи по-дълго време.
Обелете и почистете свинския език, когато се свари. Нарежете всичкото месо на дребно.
Сипете в тиган олиото и маслото. Запържете първо нарязания лук. Когато е златист, извадете и разпределете по подготвените чинии за ястието.
В същия тиган запържете свинското. Сипете виното, овкусете с черен пипер и сол и гответе с капак още няколко минути.
Сипете шкембето и езика в масло по чиниите.
Поднесете шкембето с език в масло в компанията на вкусна салата. Това е страхотно мезе на любимо питие.
