Начин на приготвяне
Натрошете маята и я размийте с топлата вода и захарта, разбъркайте на гладка кашичка.
Добавете към сместа две лъжици брашно, разбъркайте и оставете на топло място да шупне - около 10-тина минути.
В голяма купа пресейте брашното и направете кладенче в него. Добавете солта, разбитите и смесени две яйца с един белтък, 3 лъжици от олиото и киселото мляко. Накрая добвете и шупналата мая.
Първо бъркайте с шпатула, след това прехвърлете тестото върху добре набрашнен плот и започнете да месите. Добавйяте си от брашното и месете до получаването на меко тесто.
Разделете мекото тесто на две равни части, оформете ги на топки. Разточете всяка една на еднакви по големина кръгли кори.
Едната кора намажете с олио, след което поръсете обилно с натрошено на ситно сирене. Върху сиренето поставете втората кора и намажете добре с олио. Притиснете, за да све слепят двата разточени кръга.
С помощта на нож за пица разрежете на 16 триъгълника. На всеки един триъгълник издърпайте връхчето и навийте на кифличка. Наредете готовите кифлички във формата на слънчеви лъчи в предварително намаслена тава.
Оставете тутманика да втаса на топло за 45 минути. Намажете го със заделения жълтък и сложете в загрята на 180 градуса фурна. Печете около 40 минути.
Извадете готовия тутманик, напръскайте го със студена вода и покрийте с кърпа.
Традиционният Добруджански Тутманик е готов.
