Начин на приготвяне
В тенджера загрейте олиото, сипете ситно нарязаните лук и чесън и ги пържете 3-4 мин., докато омекнат, след което добавете накълцания спанак (ако е замразен – предварително го размразете и отцедете), разбъркайте добре всичко, поръсете с брашното и при непрекъснато бъркане пържете 1 мин.
Налейте врелия бульон и горещото мляко, увеличете температурата на котлона и когато супата заври, я намалете и я варете на умерен огън 20 мин., като я разбърквате от време на време, докато започне да се сгъстява, дръпнете я от огъня и я оставете да изстине.
Пасирайте супата или я претрийте през сито и ако ви се стори много гъста, добавете ѝ още малко мляко, загрейте я отново и я поръсете с черния пипер и индийското орехче.
Разлейте готовата спаначена супа по чиниите, добавяйки по малко пресен лимонов сок, и украсете всяка порция с по 1 с.л. сметана. Добавете кедровите ядки, предварително леко запечени на сух тиган, или крутони.
