Начин на приготвяне
Омесете тесто от брашното, маслото, солта и водата, разточете го на тънка кора, сложете я във форма, предварително намазана с масло, и на няколко места я набодете с вилица.
Нарежете сланината на тънки ивици, залейте ги с вряла вода, изцедете ги леко и ги наредете върху тестото с малки късчета масло.
Смесете сметаната с яйцата и щипка сол, докато се получи еднородна смес – миген, както наричат тази смес в Лотарингия.
Излейте мигена върху сланината и поставете формата във фурната за 25 мин., като ако на тестото се появят мехури, ги спукайте с вилицата.
Извадете готовия киш от фурната, прехвърлете го в друг съд и го нарежете след 20 мин.
