Начин на приготвяне
Маята се натрошава и към нея се добавят 1 с.л. захар, малко хладко мляко и 1 с.л. брашно. Получената смес се оставя да втаса. Към нея се прибавят леко затопленото брашно и сместа от разбитите жълтъци, захар, сол и настърганата лимонова кора. Всичко се разбърква.
Добавя се постепенно и останалото леко затоплено прясно мляко и се замесва тесто, като накрая се прибавят размекнатото масло и стафидите. Тестото се меси, докато стане гладко. Ако е необходимо, се добавя още брашно. Оставя се да втаса на топло.
Отново се измесва леко и се оставя да втаса втори път. После приготвеното тесто за козунак се разделя на две еднакви части, които се усукват. Усуканото тесто се слага в тава и се оформя като венец. Отгоре се намазва с разбито яйце и се поръсва със захар. Пече се първо в силна, а след това в умерена фурна, докато козунакът придобие златистокафяв цвят. Накрая се поръсва с филирани бадеми.
