Начин на приготвяне
Патладжаните се обелват, нарязват се на филии, посоляват се и след 30 мин. се отцеждат от горчивия сок. Изпържват се в силно загрятото растително масло до полуготовност.
Тиквичките се нарязват на филии и се изпържват леко. Пиперките се изпичат, обелват се, почистват се от семето и се нарязват, а доматите се нарязват на кръгчета.
В малка тавичка се нареждат последователно патладжани, пиперки и тиквички, а между редовете се слагат нарязаните лук, чесън и магданоз, черният пипер и доматите.
Ястието се покрива с останалите домати, смесени с мазнината от пърженето и посолени на вкус.
Печем мусаката в умерена фурна 25 – 30 мин. като се долива отстрани виното. Брашното се размива в студена вода и се изсипва равномерно върху ястието, което се наръсва с червения пипер и се пече още десетина минути.
Поднася готовата постна мусака със салата от картофи.
