Начин на приготвяне
Залейте гъбите с вода, колкото да ги покрие и варете на тих огън в похлупен съд.
Когато омекнат, ги нарежете на дребно и заедно с бульона, в който са се варили, ги прелейте в съда, в който ще приготвяте цвеколник.
В него изсипете и нарязаното на кубчета варено цвекло, настърганите варени картофи и хрян, дребно накълцаните краставички, наситнените лук и копър, овкусете със сол и черен пипер, по желание – захар и залейте с изстудения квас.
Готовият цвеколник ще изглежда много красиво, ако при сервиране украсите порциите с 1-2 лъжици сметана и половин твърдо сварено яйце. Непременно опитайте този специалитет от руската кухня!
