Начин на приготвяне
Почистената пъстърва се посолява и се оставя да престои 30 минути, след което се слага да се вари в смес от оцета, 1 ч.ч. вода и останалите продукти без виното и жълтъка.
След като се свари рибата, вадим я в чиния за сервиране и я поливаме със сос, приготвен по следния начин.
Олиото се загрява и брашното се запържва до златисто. Запръжката се разрежда с бялото вино и малко вода и се оставя на умерен огън да ври около 15 минути, докато се сгъсти.
Сосът се подправя със сол и разбитите жълтъци. По желание може да поръсите пъстървата със свеж магданоз.
