Начин на приготвяне
Почиствате главата карнабит (карфиол) и я накъсвате на розички. Слагате да се вари в подсолена вода, като малко преди да се свари, пускате вътре половината масло.
Останалото масло загрявате и запържвате в него до златисто брашното. Разреждате с малко от бульона, смесвате със супата и оставяте да ври на тих огън до пълната готовност на карфиола.
Сваляте супата от котлона и я застройвате с киселото мляко и жълтъците. Прибавяте настъргания кашкавал и поръсвате с магданоз.
