Начин на приготвяне
Смелете орехите, фурмите и канелата в блендер до получаване на фина паста.
Разбийте едно от яйцата зедно с жълтъка на второто и ги смесете с млякото. Отделете белтъка в напълно суха чашка. Сипете ореховата паста в млечната смес и разбъркайте добре.
Сложете в тенджерка на умерен огън - около 100 градуса и бъркайте сместа до сгъстяване (10-тина минути).
Накиснете желатина в студена вода за няколко минути.
Дръпнете крема от огъня и изчакайте да се охлади леко. Ако имате кухненски термометър, измерете топлината - трябва да е 80 градуса.
Прибавете към крема отцедения желатин и разбъркайте.
Разбийте белтъка на водна баня на 60 градуса, като добавите към него меда. Така белтъкът ще стане достатъчно пухкав. Сипете белтъчния крем към ореховата смес (почти изстинала). Разбъркайте с шпатула до хомогеннност.
Налейте в подходящи чаши и приберете в хладилник за около час.
Украсете с орехи, фурми или сушени плодове по ваш избор.
Здравословните орехови кремчета без захар са готови.
