Истинска домашна моцарела

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Новак
20
1
3k
Истинска домашна моцарела
Снимка: Sevdalina Irikova
1 / 3
03/08/2021
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне60 мин.
Готвене35 мин.
Общо95 мин.
Порции180
"Любимата моцарела вече може да приготвите и в домашни условия"

Необходими Продукти

  • мая - за сирене 2 г
  • вода - 1/4 ч.ч. хладка
  • прясно мляко - 2 л
  • сол - по желание
  • лимонена киселина - 1 и 1/2 ч.л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

За да приготвите това домашно сирене, ще ви трябва домашно мляко - непастьоризирано и пълномаслено.

Вземете си кухненски термометър, с който да измерите температурата при загряване на млякото. То се затопля два пъти. Докато е топло, се премесва, за да получи характерен за моцарелата вид.

Сипете млякото в тенджера от неръждаема стомана, Разтворете лимонената киселина във вода и я сипете при млякото. Разбъркайте и поставете термометъра.

Когато достигне 30 градуса, добавете маята и пак разбъркайте за предпочитане с дървена лъжица. Загрейте млякото до 40 градуса.

Махнете от огъня и оставете да си почине 15 мин. През това време ще видите как пресечения белтък на млякото се отделя от суроватката. Сместа ще придобие желаната мекота.

Покрийте гевгир с тензух и прецедете. Не изхвърляйте прецедената суроватка, може да я използвате за приготвяне на пухкав хляб или нещо друго.

Получената домашна моцарела се слага в незалепващ тиган и за кратко време се разбърква. Така сиренето ще бъде по-еластично.

Махнете отделилата се течност и премесете няколко пъти, за да се получат конците на моцарелата. Може да добавите и сол, ако желаете.

Накъсайте и оформете топки с желаната големина с помощта на тензуха.

Охладете ги в съд със студена вода и ги извадете, подсушете.

Истинската домашна моцарела се хапва веднага или се съхранява в хладилник за четири дни.

Рейтинг

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка: