Начин на приготвяне
Първата стъпка от приготвянето на любимите кифлички е пресяването на брашното със захарта. Сложете и натрошена маята вътре, объркайте с ръце.
В купичка разбийте яйцата с малко сол. Добавете при сухите съставки 200 г от тази смес, другото оставете настрани.
Сипете прясното мляко, което трябва да е топло и разбийте с миксер (може и на ръка) до получаване на меко тесто за кифлчики. Добавете и маслото. Може да се наложи да добавите още малко брашно.
Когато сте готови, прехвърлете тестото в купа и оставете за 90 мин., завито със стреч фолио или кърпа да втаса. Малко преди времето да изтече, започнете приготвянето на пълнежа на кифличките.
Махнете костилките на черешите, измийте ги и ги сипете в подходящ съд. Посипете със захарта и сока от лимон. Оставете ги за 15 мин. и после ги сложете на умерен котлон. Варете до омекване на черешите.
Долейте вода да не загорят. Щом водата изври, ще остане само плодовия сос.
За приготвяне на крема сипете ваниловата и обикновената захарта заедно с 400 мл от млякото. В купа смесете другото мляко с нишестето и брашното. Щом първата смес заври, добавете и втората малко по малко. Варете, докато се сгъсти.
Добавете есенциите, боята и маслото и отново разбъркайте добре. Готовия крем оставете да изстине, завит със стреч фолио.
Разделете тестото на 16 топки. Оформете всяка на кръг с точилка или с ръце, намазнени. Сложете по 2 с.л. крем и череши върху всяка кръгла кора и затворете внимателно кифличките с череши.
Наредете ги в тава с хартия за печене, може да се наложи да направите две тави с кифлички с крем.
Намажете ги с отделеното разбито яйце и запазете част от него за намазване още веднъж. Оставете ги за 50 мин.
Намажете повторно с яйце и печете кифличките с череши и крем за 25 мин. на 190 градуса. Махнете ги от тавата след като изстинат.
