Начин на приготвяне
Морковът се измива, бели и настъргва на ренде. Лукът се нарязва на ситно. Чушките се почистват от семената и дръжките и се нарязват на дребно.
В подходяща тенджера се слага олиото. Добавят се нарязаните зеленчуците да се задушат. Добавя се малко вода и се готви, докато остане само мазнината. Слага се измитият ориз.
Плънката за сармите се овкусява с подправките и се разбърква добре.
Разделят се зелевите листа, почистват се от твърдите части. В средата на всеки лист се слагат малко от плънката и се завиват сармички. Подреждат се в удобен съд за готвене.
Когато всички постни сарми са готови, в съда, който ще се готвят се сипва сос от течността, в която е била приготвената плънката, разреден с малко топла вода.
Сармичките трябва да са покрити с вода. Захлупват се с капака и се пекат до готовност. Ако има нужда, се долива топла вода.
Щом сармите станат готови, течността, отделена при печенето им, се отлива внимателно. Тя ще се ползва за соса за сармите.
В тенджера се сипва олиото, добавят че лукът и черният пипер. Загряват се на котлона за няколко минути.
Съдът се маха от котлона, лукът се вади и на негово място се сипва брашното. Връща се обратно на котлона и се запържва, докато брашното придобие лек кремав цвят.
След това съдът пак се маха от котлона и в него се налива отделеният сос от печените постни сарми. Долива се зелев сок от зелето и малко вода. Разбърква се хубаво и се оставя на котлона.
Сосът се вари до желаната гъстота. Разбърква се периодично, може да се добавя още вода или зелев сок при нужда.
Класическите постни сармички за Бъдни Вечер се сервират със соса, поръсени с обикновен или лют червен пипер по желание.
