Начин на приготвяне
Сварете половината мляко, охладете го до телесна температура и размийте в него маята.
Прехвърлете млякото и маята в емайлирана тенджера и размесете квас с елденото брашно.
След около 2 часа, когато кваса шупне, долейте останалото мляко, добавете жълтъците, които сте разбили със сметаната, маслото, солта, захарта и пшеничното брашно.
Разбъркайте всичко хубаво и когато тестото шупне отново, добавете разбитите белтъци, смесени с каймака.
Внимателно размесете тестото с шпатула и оставете да престои 20 мин.
В намазания с масло тиган изсипвайте с черпак тесто за един блин. Изпечете всички блини от две страна и ги поднесете с конфитюр или солена плънка за палачинки.
Не пропускайте да приготвите тези страхотни Болярски блини!
