Начин на приготвяне
Избирате по-едри риби и ги почиствате добре, след което ги нарязвате на филии с дебелина около 2 см, посолявате ги и ги оставяте за 1 нощ в хладилника.
На другия ден ги пускате във вряла подсолена вода, докато побелеят и ги вадите внимателно с лъжица, за да не се разкъсат.
Подреждате отцедените парчета турук в плитка широка тенджера и ги заливате с марината, приготвена от 2 части вода и 1 част оцет. Прибавяте олиото и черния пипер, както и дафиновия лист.
Оставяте рибата на много тих огън да къкри около 1 час, без да бъркате. Когато изстине прибирате в буркани и съхранявате в хладилник до 3-4 седмици.
