Родопски катми като от баба

В дълбока купа се поставя киселото мляко и към него се добавя содата бикарбонат. Сместа се разбърква добре и се оставя за около минута, за да се активира содата.

Към киселото мляко се добавят яйцата, солта и захарта. Сместа се разбърква добре с телена бъркалка, докато стане гладка.

Брашното се добавя постепенно към течната смес, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки. След това се добавя водата, за да се получи гладко тесто с консистенция малко по-гъста от тази за палачинки. Накрая се добавя олиото и сместа се разбърква още веднъж.

Тиган с незалепващо покритие се загрява добре на умерен огън. С черпак се изсипва малко от сместа и се разлива внимателно, докато се образува равномерна катма.

Катмите се пекат по около 1-2 минути от всяка страна, докато станат златисти и леко хрупкави по краищата. Процедурата се повтаря, докато тестото свърши.

Готовите катми се подреждат една върху друга и се поднасят топли.

Родопските катми традиционно се поднасят със сирене, мед или сладко. Могат да се сервират и със заквасена сметана или масло. Катмите се съхраняват в хладилник до 2 дни. Преди сервиране могат леко да се затоплят на тиган.

Вижте също как да си направите родопски пататник на тиган и традиционния родопски клин.