Начин на приготвяне
Карфиолът се измива и се накъсва на средно големи розички. Ако са много големи, се разрязват на две, за да се изпекат равномерно.
Фурната се загрява на 200°C.
Розичките се поставят в тава, поливат се с 2 с.л. от мазнината, посоляват се леко и се разбъркват. Пекат се около 15 минути, докато започнат леко да омекват и да се зачервяват по краищата.
През това време се приготвя сосът. В тиган се загрява останалата мазнина. Нарязаният на ситно лук се задушава за 3-4 минути до омекване. Добавя се счуканият чесън и се разбърква за около 30 секунди.
Към лука се добавят доматите, червеният пипер, черният пипер, солта, сухите подправки и щипка захар. Сосът се оставя да къкри 5-7 минути, докато леко се сгъсти.
Тавата с карфиола се изважда от фурната и зеленчукът се залива равномерно с доматения сос. Разбърква се внимателно.
Ястието се връща във фурната и се пече още 15-20 минути, докато карфиолът омекне напълно и поеме ароматите на соса.
Преди сервиране се поръсва с пресен магданоз или кориандър.
Карфиолът е изключително подходящ за печене, защото при висока температура захарите в него се карамелизират и вкусът става по-богат и леко сладък. Комбинацията с доматен сос е популярна в средиземноморската кухня.
Вижте също как да си направите запеканка с карфиол и кайма, както и невероятно вкусно пюре от карфиол.
