Начин на приготвяне
Първо трябва да сварите ориза до пълна готовност. Залейте го с около 600 мл подсолена вода и го варете 30-тина минути.
Междувременно загрейте 2 лъжици от олиото и запържете наситнените лук и чесън.
Прибавете и нарязаните чушки и домати, полейте с лимоновия сок и овкусете с кимиона. Разбъркайте сместа хубаво и захлупете с капак.
Гответе докато зеленчуците омекнат, след което прибавете червения боб.
Разбъркайте и сипете останалото олио, както и предварително сварения ориз. Гответе 1-2 минути и сервирайте.
Мекскиканският ориз с боб, лук и чушки е готов.
