Начин на приготвяне
В подходящ съд се загрява кравето масло.
След като загрее съдът се дръпва от котлона, прибавя се брашното и се разбърква. Температурата на котлона се намалява и брашното продължава да се разбърква.
На няколко порции или на струйка се налива прясното мляко. То трябва да е охладено за да се готви бавно и в резултат да се получи гладък сос.
Сместа се оставя да къкри, прибавя се сол на вкус и се разбърква периодично.
Когато сосът за месо е почти готов, се добавят индийското орехче и пипера.
Сос Бешамел е подходящ, както за меса, така и за зеленчуци.
