Начин на приготвяне
Пащърнакът се обелва и се сварява в малко количество подсолена вода. Отцежда се, нарязва се на кръгчета и се слага в малка тавичка, намазана с мазнина и наръсена с галета.
От маслото и брашното се прави светла запръжка, която се разрежда с млякото (студено) и отварата от варенето на пащърнака да се получи гъстичък сос.
Сосът се застройва с жълтъците, посолява се на вкус, смесва се с надробеното сирене, наръсва се с черен пипер и се излива при пащърнака.
Огретенът се пече в умерена фурна, докато хване червена коричка. Поднася се със салата от пресни зеленчуци или кисели краставички.
