Начин на приготвяне
Почистваме спанака, измиваме го, прецеждаме го много добре и го нарязваме на ситно. Запържваме спанака в маслото.
Когато омекне, прибавяме прясното мляко и брашното, размито в съвсем малко студена вода. Оставяме продуктите да врат на тих огън до редуциране на течността, след което прехвърляме спанака в чиния за сервиране.
Разполовяваме сварените яйца и внимателно отстраняваме жълтъците. Накълцваме жълтъците с нож и ги разбъркваме с малка част от пюрето, а с получената смес пълним яйцата.
Пълнените яйца разпределяме върху останалото пюре, поръсваме с червен пипер и поднасяме веднага.
