Начин на приготвяне
Спанакът се почиства добре и се сварява в подсолена вода. След това се отцежда много добре и се накълцва на ситно.
Маслото се загрява и в него се запържва брашното до златисто. Прибавя се спанакът, налива се прясното мляко и се вари на тих огън до получаването на гъсто пюре.
Междувременно яйцата се разбиват с прясното мляко и в тази смес се потапят и пържат филийките.
В средата на голяма чиния се слага пюрето от спанак, а около него се подреждат пържените филийки. Подходящо е върху пюрето да сложим няколко яйца на очи.
