Начин на приготвяне
Загрейте зехтина в подходящ дълбок съд и запържете свинското, нарязана на хапки от всички страни, за да се запечата. Налейте половин чаша топла вода, подсолена, и задушавайте на тих огън, докато месото остане само на мазнина.
Прибавете към него ситно нарязания праз и критаракито. Овкусете с джинджифил, бял пипер и още сол по желание. Налейте 600 мл вода и гответе на бавен огън, докато арпа фидето поеме цялата течност, като от време на време разбърквате.
Преди да поднесете, поръсете си ситно нарязан пресен магданоз.
