Хлябът се нарязва на парчета и се накисва в леко топла вода, докато омекне добре, след което се изцежда внимателно.
Орехите и чесънът се смилат в блендер или хаван до фина смес. Към тях се добавя омекналият хляб и се пасира до получаване на гъста основа.
След това се прибавя киселото мляко, като се разбърква постепенно до получаване на кремообразна текстура. Налива се зехтинът на тънка струя при непрекъснато разбъркване, за да се получи гладка и пухкава разядка.
Разядката се овкусява със сол, черен пипер и оцет, като при нужда се добавя малко вода за регулиране на гъстотата.
Сместа се разбърква добре и се оставя за кратко в хладилник, за да се смесят ароматите.
Тази разядка е позната в различни варианти на Балканите и Близкия изток, като наподобява турския сух таратор или гръцките орехови мезета.
Орехите са богати на омега-3 мастни киселини и антиоксиданти, а чесънът има силно антибактериално действие и подпомага имунитета.
Разядката се сервира охладена, полята със зехтин и поръсена с натрошени орехи. Подходяща е за намазване върху препечен хляб или като гарнитура към месни ястия. Съхранява се в хладилник до 2 дни в добре затворен съд.
В миналото подобни разядки са били предпочитани заради достъпните съставки и дългия срок на съхранение.
