Начин на приготвяне
Почисте рибното филе, като махнете кожата и всякакви костици. Нарежете го на едри парчета.
В тиган загрейте малко зехтин със сол и запечатайте филетата от двете страни. Извадете и оставете настрана.
В същия съд сипете останалото количество зехтин и прибавете захарта, доматеното пюре, оцета, черния пипер, чесъна и естрагона.
Оставете соса да къкри на умерен огън няколко минути. Сипете бульона, в който сте разтворили нишестето.
Бъркайте до сгъстяване. Пуснете вътре костура и гответе още 3-4 минути.
Сервирайте рибата в сос топла, като поръсите порции в още малко естрагон.
Вкусният костур на тиган е готов.
