Начин на приготвяне
Сварете спагетите според указанията на опаковката. Не ги преварявайте, а по-скоро ги оставете ал денте. Отцедете спагетите от водата.
Загрейте олио в тиган с широко дъно. Запържете леко наситнете лук и добавете бекона, за да се запържи и той.
Постепенно налейте сметаната и намалете котлона - сосът не бива да завира. Бъркайки непрекъснато, добавете двата жълтъка, след което налейте и 50 мл от водата на спагетите.
Поръсете с настъргания пармезан, овкусете със сол и пипер. След като се сгъсти леко сосът, изключете котлона и смесете със спагетите.
Поръсете с пресен босилек и сервирайте.
Истинските спагети карбонара са готови.
