Начин на приготвяне
Разбийте яйцата със захарта до получаване на пухкав крем. Бъркайки непрекъснато, добавете олиото и киселото мляко. Прибавете лимоновия сок и настърганата лимонова кора.
Пресейте брашното и бакпулвера, на порции ги добавете към разбитата смес. Прехвърлете кексовото тесто в продълговата форма, покрита с хартия за печене.
Оваляйте боровинките в брашно и ги разпределете отгоре. Печете кекса в предварително загрята фурна на 180 градуса. Необходими са около 45 минути.
След като кексът е готов, оставете го да изстине за 10-15 минути. След това направете в него дупчици с помощта на дървено шишче. Залейте внимателно с лимонов сироп.
Сиропът е приготвен, като в подходящ съд са смесени равни количества захар и лимонов сок (например 5 лъжици захар и 5 лъжици сок).
Охладете кекса и поднесете. Може да го декорирате с прясна мента, резени лимон, боровинки. По желание може и да го залеете с бял шоколад или лимонова глазура.
Кексът с боровинки и лимонови корички е готов.
