Начин на приготвяне
Кюфтета яхния с лук, на която много ѝ подхожда селска содена питка.
В тенджера налейте вода и сложете лука (разрязан на 4), моркова, целината и малко сол. Затворете с капака и варете около 15 - 20 минути.
През това време направете кюфтенца с ориз. В купа сложете каймата, яйцето, лука (нарязан на дребно), ориза, солта, чубрицата и магданоза (също на дребно). Омесете каймата, оформете малки кюфтенца и заделете.
Прецедете тенджерата с бульона и махнете зеленчуците. Върнете на котлона. Изчакайте да заври и пуснете кюфтенцата вътре. Варете около 20 минути или до готовност.
В купа разбийте киселото мляко, яйцата и брашното. Вземете един черпак от бульона и го сложете в купата. Разбъркайте и сложете втори и така, докато се уеднаквят температурите.
Излейте купата в тенджерата и варете 5 минути или до сгъстяване на яхнията с кюфтета. Махнете от котлона, сложете кравето масло и разбъркайте манджата с кюфтета.
