Начин на приготвяне
Шкембето се почиства много добре, залива се със студена вода и се вари на тих огън до пълното му сваряване. Оставя се да се отцеди и изстине, след което се нарязва на ивици.
Нарязаното шкембе се прехвърля в намаслена тава. Залива се с доматен сос и се поръсва с кашкавал. Запича се до сгъстяване на соса и образуване на златиста коричка.
