Начин на приготвяне
Телешкият дроб се вари, без да се нарязва, като се залива със студена вода и бяло вино. Прибавят се сол на вкус и дафиновия лист и се оставят да се варят около 20-30 минути на тих огън.
Докато дробът се вари, се приготвя сосът.
Брашното се запържва с маслото до златисто, след което се запръжката се разрежда с малко бяло вино и бульон от варенето на дроба. Разбива се добре, прибавя се киселото мляко и се вари на тих огън 10-15 минути като непрекъснато се бърка.
Готовият сос се прецежда, прибавя се маслото и ситно нарязаните кисели краставички и ситно нарязаните копър и магданоз.
Дробът се изважда в чиния за сервиране, нарязва се на тънки филийки, залива се с приготвения сос и се поднася. Може да го гарнирате с гарнитура по желание.
