Начин на приготвяне
Патладжаните се изпичат - на фурна, в чушкопек, както решите. Задушава се и се обелва.
Чесънът се счуква, добавя се към обеления и нарязан на кубчета патладжан и се пасират с дървено чукче. Към тях добавяме и домата, който обаче сме оставили да се поизцеди, за да не разводни прекалено много нашия зелен хайвер.
Продължаваме да бием с дървеното чукче, докато буквално не се изгуби червения цвят на домата. Прибавяме 2 с.л. ситно нарязан магданоз, оцет и олио. Поднасяме охладен.
