Посещението на Златна Прага е предизвикателство и магия. Тя смесва багрите, ароматите и чудната красота на един град с ритъма на живота, който тече в него, а те създават амалгама от усещания в чуден синхрон.
Чешката столица посреща гостите си с грандиозните си стари сгради, с малките улички на Стария град, с гледката от двореца Храдчани - различни възможности, с които разноликият град очарова всеки, който го посети.
Прага разказва вълшебни приказки за средновековни замъци, които може лично да се посетят, защото миналото на този град е наситено с история, а не е само мистична легенда.
Впечатленията от приказно красивата Прага обаче никога няма да бъдат пълни, ако не се вкуси от чешката храна, тя е най-силно запомнящото се удоволствие, защото въздейства на най- много рецептори. Храната в Прага завършва представата за чешката столица и без нея тази представа е непълна и неточна.
За да се усети, разбере и оцени храната в Прага, общият преглед на чешката кухня не е излишен.
Характеристика на съвременната чешка кухня
Съвременното разбиране на здравословен живот е свързано с представата за здравословна храна, а под това определение обикновено се разбира леката диета, включваща повече вегетариански храни. За поддръжниците на този стил на хранене традиционната чешка кухня ще се окаже напълно непригодна. Тя се отличава с богато на холестерол меню, високо калорично свински месо, гарнирано обилно с бира.
И ако ужасеният привърженик на здравословното хранене пренебрегне мнението си за този тип храна, ще открие, че всъщност кухнята в Прага може да го очарова не по-малко от забележителната архитектура.
Като цяло повечето от предложенията на чешката кухня не са подходящи за вегетарианци, защото най-често съдържат свински наденички и бекон. Свинското месо преобладава дори в ястия, които се възприемат от всички като безмесни.
Съблазнителните шницели от свинско и пилешко най-често се пържат или панират. Свинското месо е почти във всяка рецепта и показва триумфиращата простота на чешката кухня, в която се запомнят крехките и сочни късчета месо с хрупкава коричка.
Пушеният джолан е любим в менюто и върви с малки кисели краставички и в компанията на салата. Всички тези изкушения за небцето винаги са придружени от прочутата чешка бира, изстудена и съвсем бюджетна.
Ето какви храни да опитате в Прага?
Чешки хляб и хлебни изделия
Кнедли
Хлябът в Прага е вкусен и се консумира основно на сандвич, но с храната в Прага най-често се поднасят неустоими кнедли, които са една от кулинарните забележителности на чешката кухня. Кнедлите може да се определят като предястие, подобно на хляба у нас, но тъй като най-често се пържат, те са леко влажни. Консумират се с ястия от месо и обикновено когато месото е сготвено с гъст сос.
Мазанец
Ако посещението в Прага е по Великденските празници, не бива да се пропуска чешкият великденски хляб - мазанец, аналог на нашия козунак. Приготвя се със стафиди и сушени ябълки.
Чешки супи
Чесночка
Чесновата супа в Прага има същото значение като лучената супа в Париж. Тя е ароматна и вкусна, приготвя се от пушено месо, обикновено с пушени ребра, зеленчуков бульон, овкусен с пикантни билки като ригана, кимиона, черния пипер. Добавят се само картофи от зеленчуците, а след това и запечена свинска мас, която я прави отличаваща се на вкус и аромат.
Кулайда
Става въпрос за една чудесна супа от гъби и кратофи. Тъй като в Чехия обичат смесването на сладко и солено, слагат и заквасена сметана. Копърът, пасираното падпадъче яйце и добавената струйка олио за обогатяване на ястието, са основните продукти, присъстващи в супата. Това е поредното питателно ястие на чешката кухня, което може да се избере като основно.
Чешки основни ястия
Печен свински джолан
Да се посети Прага и да не се опита ароматен свински джолан е недопустимо за кулинарно пътешествие. Това е може би най-известното ястие в Прага и цяла Чехия. Месото се подбира да бъде толкова крехко, че след готвенето да се стопи в устата. Преди да се сготви престоява с марината с билки и бира, поемайки техните вкусове и аромати.
Чешки гулаш
Не само в Будапеща, но и в Прага местният гулаш е основно ястие с месо. Представлява яхния със свинско и зеленчуци, която е много питателна и вкусна.
Филе със сметана
Сметаната е на почит в чешката кухня, затова месото също се приготвя със сметана. Филето, поставено върху канапе от сметана е деликатес в Прага и се поднася заедно с кнедли. Добавят и сладък сос от плод - ягоди, боровинки и други. В Чехия се цени смелото смесване на вкусове.
Чешко сирене
В Прага сиренето, което се поднася може да бъде пържено, както чешката кухня обича да приготвя храната, прясно или кисело. Ако се поднася прясно, е овкусено с чесън, зехтин, поднася се с лук и лютива подправка. То е много подходящо за тандем с вино.
Жебирка
Това чешко ястие е специалитет в ресторантите в Прага. Прави се от леко опушени свински ребра, които се пекат и поднасят с дресинг от горчица с мед. Към тях се поднася пресен хляб и чили сос.
Чешки десерти
Траделник
Това невероятно вкусно сладко изкушение се свързва обикновено с Прага, но няма доказателства, че произходът му е от чешката столица. Представлява козуначено коминче, което се пълни със сладолед, течен шоколад или друг топинг и се украсява.
Коминчето се приготвя от разточено тесто, което се увива около дървена или метална пръчка и добива характерна форма. Уникалният вкус идва основно от пълнежа, който дава и чудесен аромат на сладкиша, станал емблематичен за Прага.
Чешки сладкиш с мак
Всъщност това е чийзкейк с мек пълнеж, направен с маково семе. Той е много нежно предложение на пражките сладкари, което се запомня.
Ябълков щрудел по чешки
Щруделът с ябълки е обичан десерт в Чехия и го продават дори на улицата. Това е истинско кулинарно приключение в Прага, защото съставките са личен избор. Най-често се поръчва с канила, захар, бадеми и кокосови орехи.
Колаче
В пекарните в Прага често се вижда този сладкиш, който представлява порция плодове, обвити в сладко тесто. Тези цветни бисквитки може да имат за пълнеж не само плодове, но и конфитюр. Десертът може да бъде отворен или затворен, може да присъства и крема сирене в него.
Чешка улична храна
Задължително опитайте уличната храна в Прага. Подминаването на това кулинарно изкушение всъщност е невъзможно. Много от препоръчваните и наистина вкусни храни се предлагат именно като улична храна по сергиите. Наред с траделника, ябълковия щрудел, трябва да се хапнат и други заслужаващи внимание храни.
Брамбораки
Името на тази храна веднага привлича вниманието към нея. Предлагат я по панаирите в Чехия, както и на сергиите в Прага. Това са картофени палачинки, които на трапезата играят ролята на предястие или гарнитура. На улицата се хапват с бира.
Печени наденички на скара
Това е чешка улична храна, която се предлага на всяка крачка. Има невероятно много видове наденица, от която да се избере. Поднася се с хляб на сандвич, като типът хляб също е по избор. И, естествено, студена бира.
Чешка бира
В Чехия има над 60 пивоварни. Страната е популярна с производството на едни от най-добрите марки бира. Обикновено пивото има аромат на ечемик и много алкохолна концентрация. Колкото повече бира се опита в Прага, толкова по-добра представа се създава за постиженията на страната в пивоварната индустрия. Затова посещението в Прага започва с чаша бира.
