Начин на приготвяне
Първо почистете калкана от вътрешностите. Измийте и го подсушете добре. Намажете рибата обилно със зехтин, посолете.
Напалете скарата и щом се загрее добре, я намажете с олио с помощта на четка. Сложете калкана от тъмната страна и оставете да се пече 12 минути. Обърнете от другата страна и след 10-тина минути печената риба е готова.
Имайте предвид, че времето за печене зависи предимно от големината на калкана - ако е по-голям, печете повече и обратно - по-малкият калкан е готов по-бързо.
Ще познаете, че рибата на скара е готова, щом се получат характерните тъмни резки по кожата. При по-голям калкани се прави и резка на дълбочина, след като се обърне.
Познава се, че е готов, щом течността в разреза се изпари. Това е трик, който може да прилагате, и когато печете цяла риба на фурна.
Поднесете калкана с резени лимон и свежа салата.
Печеният калкан с хрупкава коричка е много вкусен.
