Начин на приготвяне
Измийте и нарежете патладжана. Всяко едно колелце се посолява и се оставя да престои в наклонена тава, за да изтече горчилката.
След това нарязаният патладжан се измива и старателно се попива с хартия.
Набрашнете патладжанените резени и изтупайте леко с вилица. Загрейте олио в тиган и изпържете до златисто.
Котлонът трябва да е силен, за да не попие патладжанът много олио.
Отцежда се върху хартия. Сервира се с нарязан пресен копър.
Пърженият патладжан с малко мазнина е готов.
