Крем карамелът е десерт, който съчетава нежна текстура с богат вкус и карамелено ухание. Кой би отказал чуден крем карамел в тава или пухкав крем карамел с козунак.
Макар да изглежда лесен за приготвяне, тайните на перфектния крем карамел се крият в детайлите – особено в температурата и начина на печене.
На колко градуса се пече крем карамелът? Продължете, за да си отговорите на този въпрос и да научите важни тънкости при приготвянето на този вкусен десерт с яйца.
Идеалната температура за печене
Крем карамелът се пече на водна баня, за да се осигури равномерно и нежно загряване, без риск от прегряване на яйцата. Това е важно, защото твърде висока температура може да доведе до шупли и водниста структура.
Препоръчителната температура на фурната е между 150°C и 160°C.
Ако използвате вентилаторна фурна, по-добре е да се придържате към долната температура за печене на крем карамел – около 150°C.
Защо водна баня?
Печенето на водна баня контролира температурата около формите с крема. Водата не позволява на крема да се загрява прекалено бързо, което предотвратява „преготвяне“ и отделяне на суроватка от сместа. Това е ключът към копринената, гладка текстура.
Време за печене
Времето зависи от големината на съда:
Малки формички (рамекини) – около 40-45 минути.
Голяма форма – около 60-70 минути.
Десертът е готов, когато се е стегнал по краищата, но в центъра леко „трепти“, ако разклатите формата. След изваждане от фурната, оставете крем карамела да се охлади, а след това го приберете в хладилник поне за няколко часа, преди да го обърнете и сервирате.
Съвети за перфектен резултат
Не препичайте карамела – трябва да е златист до кехлибарен, не тъмен и горчив.
Прецедете сместа преди да я излеете във формите, за да се премахнат балончета и да стане по-фин.
Покрийте формите с фолио, ако искате по-мека коричка отгоре.
Вече знаете колко време се пече крем карамелът и може смело да изпробвате някои от най-вкусните идеи за крем карамел.
