Осолен паламуд

12/10/2016
Сергей Анчев
отСергей АнчевПомощник Готвач186493562
"Невероятен деликатес за ценители, който лесно може да си приготвите сами "
  • Приготвяне
  • Тotal
  • Порции4-6
Сготви+1 точка
Бъди първият сготвил
  • Преглеждания общо42 054
  • Преглеждания за месеца204
  • Преглеждания за седмицата34
  • Рейтинг5 от 5

Необходими Съставки

  • паламуди - 0.9 - 1.3 кг пресни черноморски
  • морска сол - не много едра
  • оцет - 2 - 3 с.л. винен
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Паламудите се изчистват добре, като се разрязват до опашката. Изваждат се хрилете и се измиват. Киснат се в слабо солен разтвор - на 1л вода се слагат 2 с.л. морска сол, около час, за да излезе кръвта.

Отново се измиват добре. Засипват се отвътре и отвън с морска сол и се подреждат в подходящ съд. Престояват на хладно 48 ч. Избърсват се от солта, напръскват се с оцет и се провисват за опашките на хладно и проветриво място, като коремчетата им се отварят с клечки за зъби. Да се пазят от слънце! Висят 48 часа.

Всяка риба се увива в хартия и се подрежда в подходящ съд. Между увитите риби се ръси морска сол. Оставя се на хладно и проветриво място. След 3-4 седмици е готова за консумация.

Сервира се с пресен лук, маслини, лимон и бяло сухо вино - например шардоне или ризлинг.[подобни рецепти тук]

Източник: gotvach.bg

Рейтинг

5
Общо 4 гласували
5 4
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка: