Начин на приготвяне
Дървените шишчета се накисват във вода за около 20 минути, за да не прегарят по време на печенето. Пилешкото месо се нарязва на еднакви хапки, за да се изпече равномерно и да остане сочно.
В купа се смесват зехтинът, лимоновият сок, лимоновата кора, счуканият чесън, риганът, сладкият червен пипер, солта и черният пипер. Пилешките късчета се разбъркват добре с маринатата, покриват се и се оставят за поне 30 минути в хладилник. Ако има време, престой от 2-3 часа прави пилешкото сувлаки още по-ароматно.
Оризът се измива няколко пъти със студена вода, докато водата стане почти бистра. Това помага зърната да останат отделни. В тенджера се загрява зехтинът, добавя се оризът и се разбърква за 1 минута.
Налива се бульонът или водата, посолява се и се оставя да заври. Котлонът се намалява, тенджерата се похлупва и оризът се вари 12-14 минути, без да се разбърква. След това се сваля от огъня и се оставя похлупен още 10 минути. Накрая се добавят лимоновият сок и лимоновата кора, а оризът се разрохква внимателно с вилица.
За млечния сос краставицата се настъргва и леко се отцежда. Смесва се с гръцкото кисело мляко, счукания чесън, зехтина, лимоновия сок, копъра и сол на вкус. Сосът се прибира на хладно, докато се приготвят шишчетата.
Маринованото пилешко се нанизва на шишчетата, като парчетата се подреждат плътно, но без да се притискат прекалено. Скара или грил тиган се загрява добре и се намазва съвсем леко със зехтин.
Шишчетата се пекат по 4-5 минути от всяка страна, общо около 10-12 минути, докато получат апетитни запечени следи и месото стане напълно готово отвътре. При разрязване соковете трябва да са бистри, без розов цвят.
Готовият лимонов ориз се разпределя в чинии. Отгоре се поставят пилешките шишчета, добавят се зелени маслини, резени лимон, нарязан пресен лук, магданоз и малко лют червен пипер на люспи. Млечният сос се сервира отделно или отстрани в чинията.
Останалото пилешко сувлаки и оризът могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни. Сосът е най-добър свеж, но може да се запази отделно за около 24 часа.
За още любими гръцки вкусове опитайте свежата гръцка салата и апетитните тиквички по гръцки, които чудесно допълват всяка трапеза.
